春節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日,走親訪友、外出旅行時(shí)享受美食必不可少。為保障全市人民能過(guò)上一個(gè)闔家團(tuán)圓、喜慶祥和的節(jié)日,我市開(kāi)展了守護(hù)舌尖安全“利劍”行動(dòng),加大對(duì)食品違法犯罪的打擊力度。現(xiàn)針對(duì)春節(jié)期間食品安全飲食特點(diǎn)做出如下風(fēng)險(xiǎn)防范提示。
部分家庭有春節(jié)前囤菜習(xí)慣,建議選擇耐儲(chǔ)存的蔬菜,如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等,一旦出現(xiàn)腐敗變質(zhì)就不要再食用。對(duì)家庭自制半成品,比如肉丸、鹵肉等,無(wú)論是在窗臺(tái)外放置自然冷藏還是冰箱冷藏,食用之前必須徹底加熱。
盡量按需備餐、點(diǎn)菜,打包食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏。冰箱內(nèi)的食物要分類管理,熟食和生食避免接觸,避免交叉污染。
外出就餐選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐(一般在醒目位置會(huì)有食品安全量化分級(jí)標(biāo)志)。可以有選擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇,不要購(gòu)買(mǎi)或食用河豚魚(yú)、織紋螺等有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物,以免發(fā)生食物中毒。
春節(jié)期間菜肴豐盛、氣氛熱烈,容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過(guò)度飲酒的情況,消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地控制攝入食物總量,保持食物的多樣性,如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量,不空腹飲酒。
選擇正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食品并保存好購(gòu)物憑證。認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識(shí),如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等。
保存好相應(yīng)證據(jù),并撥打12315向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴。
食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān),保證原輔料新鮮合格,來(lái)源合法。嚴(yán)格執(zhí)行全過(guò)程記錄制度,對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理和自查。
餐飲單位要特別注意原料采購(gòu)、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)開(kāi)辦者要積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn),加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)行為的檢查管理,及時(shí)制止違法違規(guī)行為并立即向所在地監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡量固定采購(gòu)渠道,嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度,加強(qiáng)對(duì)供貨渠道的把關(guān)。
春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大,供應(yīng)時(shí)間相對(duì)集中,可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器不足的情況,特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問(wèn)題。需提前做好準(zhǔn)備,并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。
接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行,絕不可超負(fù)荷供應(yīng),供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張,應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查,嚴(yán)防帶病上崗。
不可超范圍、超限量使用食品添加劑。