? 1月7日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯信息記錄規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)和《關(guān)于食用植物油生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系的指導(dǎo)意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》)。《規(guī)范》和《意見(jiàn)》的出臺(tái)意味著嬰幼兒配方乳粉和食用植物油生產(chǎn)企業(yè)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可溯源、安全可追蹤、風(fēng)險(xiǎn)可管控，不斷提高企業(yè)食品安全管理水平，保障產(chǎn)品安全。
嬰幼兒乳粉生產(chǎn)全過(guò)程都將有跡可循
《規(guī)范》要求嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)真實(shí)、準(zhǔn)確、有效記錄生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的信息，建立和完善嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)全過(guò)程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢(xún)，全面落實(shí)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，保障嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全。
根據(jù)《規(guī)范》，記錄信息包括產(chǎn)品配方研發(fā)、原輔材料管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、成品管理、銷(xiāo)售管理、風(fēng)險(xiǎn)信息管理、產(chǎn)品召回等主要內(nèi)容。生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程的關(guān)鍵操作人員、關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行如實(shí)記錄，確保記錄真實(shí)、可靠，所有環(huán)節(jié)可有效追溯。
《規(guī)范》規(guī)定，產(chǎn)品配方信息中必須包括產(chǎn)品名稱(chēng)、食品原料、食品添加劑及其使用量以及產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分及其含量等產(chǎn)品配方組成情況。同時(shí)，在產(chǎn)品召回記錄上，產(chǎn)品名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期及批次、召回?cái)?shù)量、區(qū)域和地點(diǎn)等相關(guān)信息都要有所記錄。
食用油全程管控 保障食用油產(chǎn)品安全
《意見(jiàn)》提出，食用植物油生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系信息記錄重點(diǎn)包括原料驗(yàn)收信息、生產(chǎn)過(guò)程信息、產(chǎn)品檢驗(yàn)信息、產(chǎn)品銷(xiāo)售信息、人員設(shè)備信息等。
針對(duì)食用植物油常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患和摻雜造假等，提出黃曲霉毒素B1控制、苯并(ɑ)芘控制和物料平衡信息記錄等要求。生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)物料來(lái)源、加工過(guò)程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息如實(shí)記錄，以確保記錄真實(shí)、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯。
《意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，食用植物油生產(chǎn)企業(yè)可通過(guò)模擬演練食品安全問(wèn)題，檢驗(yàn)追溯體系的可操作性和存在的問(wèn)題，及時(shí)糾偏完善，促進(jìn)追溯制度規(guī)范化、科學(xué)化，保證發(fā)生食品質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。
對(duì)此，國(guó)家食藥監(jiān)總局還要求各級(jí)食藥監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，督促食用植物油企業(yè)自覺(jué)落實(shí)食品質(zhì)量安全追溯制度，形成上下游食品質(zhì)量安全信息可查詢(xún)、過(guò)程可控制、責(zé)任可追究的追溯體系和責(zé)任機(jī)制，保證食用植物油食品質(zhì)量安全體系順利建立、不斷完善、有效實(shí)施。
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