針對近期備受關注的“辣條”（調味面制品）食品安全，國家食品藥品監督管理局近日發布《食品藥品監管總局關于嚴格加強調味面制品等休閑食品監管工作的通知》（以下簡稱通知），明確將其納入“方便食品”實施許可。沒有地方標準的，各省級食品藥品監管部門要積極協調衛生計生部門，推動制定地方標準。未取得生產許可的企業，不得生產加工調味面制品等休閑食品。在生產方面，督促企業依法組織生產，切實采取措施，嚴把質量安全控制關。
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通知顯示，近年來調味面制品（俗稱“辣條”）等休閑食品行業發展迅速，產值逐年上升。這類產品主要在中小學校周邊銷售，青少年兒童特別是中小學生是主要消費群體。總局近期組織專項監測發現，“辣條”存在超范圍、超限量使用食品添加劑及菌落總數超標等問題。
通知要求，調味面制品等休閑食品涉及食品生產許可種類多，各地要全面開展清查摸底，掌握生產經營企業基本情況和存在的問題。特別是縣級及鄉（鎮）食品藥品監管機構，應對行政區域獲證生產企業、小作坊和經營單位進行普查登記，健全監管檔案，摸清生產銷售的集中區域。
通知明確了，調味面制品等休閑食品生產企業是質量安全第一責任人，要堅決做到“五個嚴格”：嚴格保證生產條件持續符合許可要求、嚴格控制產品中的微生物污染、嚴格使用食品添加劑、嚴格產品出廠檢驗、嚴格規范產品標簽標識。
通知還表示，將加大對調味面制品等休閑食品的抽檢監測力度。抽檢發現不合格的，要立即責令企業停止生產銷售、召回產品、徹查原因、限期整改，并依法處置。要堅決做到“三嚴禁一取締”，發現違法違規行為，依法依規嚴肅查處；涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
通知原文：
????各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局：
????為了進一步解決存在的問題，本著從嚴監管、標本兼治的原則，督促食品生產經營企業切實履行食品質量安全主體責任，嚴厲打擊違法違規行為，提高產品質量安全水平，現就集中開展區域整治，加強調味面制品等休閑食品監管工作通知如下：
一、全面開展清查摸底
調味面制品等休閑食品涉及食品生產許可種類多，各地要全面開展清查摸底，掌握生產經營企業基本情況和存在的問題。特別是縣級及鄉（鎮）食品藥品監管機構，應對行政區域獲證生產企業、小作坊和經營單位進行普查登記，健全監管檔案，摸清生產銷售的集中區域。特別是要將城中村、城鄉結合部、邊遠農村等生產集中區域，以及學校周邊商店、集貿市場、批發市場等銷售集中場所作為清查摸底的重點，做到橫向到邊、縱向到底，不留死角、不留空白。
二、嚴格實施生產許可
????根據調味面制品的產品特點和工藝要求，總局決定將其納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產許可證內容為“方便食品（調味面制品）”。省級食品藥品監管部門可根據食品安全法、食品生產許可審查通則等規定，制定生產許可審查要求。已經制定地方標準的，省級食品藥品監管部門要積極協調衛生計生部門，予以完善或修訂；沒有地方標準的，盡快推動制定地方標準。未按照調味面制品實施許可的企業，原則給予1—2年過渡期，在許可期滿后予以調整。對新申請許可的調味面制品生產企業，要嚴格按照相關法律、法規、標準規定和本通知要求實施許可；未取得生產許可的企業，不得生產加工調味面制品等休閑食品。地方各級食品藥品監管部門要研究嚴格調味面制品等休閑食品生產許可等方面的管理措施，強化全環節質量安全監管。
三、督促企業嚴把質量安全控制關
????調味面制品等休閑食品生產企業是質量安全第一責任人，要督促企業依法組織生產，切實采取措施，嚴把質量安全控制關。要堅決做到“五個嚴格”：一是嚴格保證生產條件持續符合許可要求。凡有地方標準的，產品必須嚴格符合地方標準；沒有地方標準的，要按照規定制定和實施企業標準。二是嚴格控制產品中的微生物污染。企業選址、原輔材料存放、設備清洗消毒、衛生條件、人員健康狀況等，都要符合相關規定。三是嚴格使用食品添加劑。不得超范圍、超限量使用食品添加劑，重點是“三劑”即防腐劑（脫氫乙酸等）、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、著色劑（胭脂紅、日落黃等）。嚴禁使用富馬酸二甲酯等非食用物質生產加工調味面制品等休閑食品。四是嚴格產品出廠檢驗。不具備自檢能力的，要委托有資質的食品檢驗機構檢驗。發現不符合標準的，要立即查明原因、召回產品、切實整改，并向當地食品藥品監管部門報告。五是嚴格規范產品標簽標識。標簽標識要反映產品真實屬性，規范使用產品名稱，符合《國家食品安全標準?預包裝食品標簽通則》（GB?7718—2011）相關要求。嚴禁不標注、部分標注或虛假標注生產企業信息、生產許可證號、產品執行標準、成分或配料表等信息。
四、以生產經營集中區域為重點開展專項整治
????要針對調味面制品等休閑食品區域問題，開展專項整治。加強對調味面制品等休閑食品生產經營企業集中區域特別是學校周邊的監督檢查，及時排除風險隱患，堅決查處生產經營不符合規定食品的違法行為。對生產企業，要重點檢查是否嚴格按照相關法律、法規、標準等規定和本通知要求組織生產。發現違法違規行為，從嚴查處。對經營企業，要重點檢查落實進貨查驗記錄制度和索證索票情況，要求企業只能采購取得有效生產許可證企業生產的調味面制品等休閑食品，不得采購和銷售無標識、標識不全或標識信息不真實的食品，及時停止銷售、下架退市不符合食品安全標準、超過保質期、腐敗變質等問題食品。發現未嚴格履行進貨查驗、記錄等法定責任和義務，經營條件、環境不符合要求，或經營超過保質期的食品，要立即責令整改，整改不到位或拒不整改的，依法吊銷食品流通許可證。對學校周邊區域，要開展綜合治理。積極主動會同當地教育部門，開展食品安全進校園活動。采用喜聞樂見的形式，加強對青少年兒童特別是中小學生對調味面制品等休閑食品質量安全及營養健康的科學宣傳，倡導健康飲食習慣，不食用或少食用不健康食品，拒絕購買無證無照生產經營的食品。
五、加大抽檢監測力度
????加大對調味面制品等休閑食品的抽檢監測力度，做到生產企業全覆蓋、校園周邊全覆蓋。根據清查摸底掌握的生產經營單位情況，統籌安排抽檢監測計劃。既要抽取本地生產的樣品，也要抽取異地生產的樣品；重點是檢驗食品添加劑、微生物等項目。抽檢發現不合格的，要立即責令企業停止生產銷售、召回產品、徹查原因、限期整改，并依法處置。各地要加強抽檢監測信息溝通，對發現的異地產品問題等，按照規定及時通報產地監管部門，共同做好處置工作，防止監管鏈條缺失。
六、嚴厲打擊違法違規行為
????要嚴厲打擊調味面制品等休閑食品違法違規行為，堅決做到“三嚴禁一取締”：嚴禁無證生產加工調味面制品等休閑食品的違法違規行為，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑及使用非食用物質生產加工調味面制品等休閑食品，嚴禁經營單位銷售沒有取得生產許可證生產及無標識、標識不全或標識信息不真實、使用容易造成混淆或誘導性文字圖片標注的調味面制品等休閑食品，堅決取締無證無照生產經營假冒偽劣的黑作坊、黑窩點。發現違法違規行為，依法依規嚴肅查處；涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
七、促進形成濃厚的社會監督氛圍
????支持各界參與調味面制品等休閑食品的社會監督，注重主動、科學與正確地引導輿論。加強監管執法信息公開工作，及時公布監督抽檢、執法檢查和案件查辦等信息。及時發布消費提示和風險預警等食品安全信息，加強對食品質量安全知識的正面宣傳，引導消費者科學消費。
八、引導行業誠信自律
????鼓勵行業協會制定行規行約、自律規范和職業道德準則，引導行業誠信自律，推動標準完善，促進依法依規生產經營。目前“辣條”普遍存在高鹽、高油、高甜味劑的情況，要積極引導企業科研攻關，切實改善產品配方、提高標準、改進工藝、全面提升產品品質，向廣大消費者提供安全、營養、健康的食品。
九、強化監管責任落實
????要建立健全監管工作責任制和責任追究制，按照屬地原則落實地方各級食品藥品監管部門的責任。對監管責任不落實等失職瀆職的，要依法依紀嚴肅查處，防止有法不依、執法不嚴、違法不究等行為發生。積極主動協調衛生計生、工商、公安等部門，及時研究解決調味面制品等休閑食品存在的問題，不斷完善工作機制，齊心協力，嚴防區域性、系統性質量安全問題發生，確保調味面制品等休閑食品質量安全。
????請各地將調味面制品監管工作開展情況于10月底前報總局。
????食品藥品監管總局
????2015年5月27日
