最近發(fā)表的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 19344(IDF 232)，提供了流式細(xì)胞術(shù)在用于乳制品的發(fā)酵產(chǎn)品、發(fā)酵菌種和益生菌的乳酸菌的定量方法。該標(biāo)準(zhǔn)是ISO和國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF)的合作結(jié)果。
乳酸菌數(shù)定量對(duì)于評(píng)估發(fā)酵菌種、益生菌和發(fā)酵乳制品的質(zhì)量非常重要。這些產(chǎn)品中的乳酸菌有不同的檢測(cè)方法，其中最傳統(tǒng)的平板計(jì)數(shù)法獲得廣泛應(yīng)用。較新的技術(shù)包括流式細(xì)胞術(shù)，它能夠檢測(cè)活性細(xì)胞的比例以及總菌數(shù)。
使用流式細(xì)胞術(shù)的優(yōu)勢(shì)包括：差異小、測(cè)試時(shí)間減少、能區(qū)分活性細(xì)胞數(shù)和總細(xì)胞數(shù)、以及可能進(jìn)行高通量分析。此外，流式細(xì)胞術(shù)技術(shù)的主要特征就是總細(xì)胞數(shù)中活性細(xì)胞部分的定量。這對(duì)于優(yōu)化生產(chǎn)工藝、評(píng)價(jià)貨架期穩(wěn)定性等用途非常有意義。
這種聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)十分重要，它避免了重復(fù)工作，確保全球乳和乳制品分析和取樣時(shí)采用優(yōu)化而統(tǒng)一的程序。它們也保障了測(cè)試結(jié)果的對(duì)等性。
針對(duì)新發(fā)布的ISO 19344 (IDF 232)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了一個(gè)國(guó)際性的合作研究，用以判定數(shù)據(jù)的精確性，結(jié)果證實(shí)該方法符合要求。
