揚州男子吃生蒜致神志不清 網友疑惑：還能愉快地吃大蒜嗎？
網傳揚州一男子吃生蒜導致神志不清
營養師：能吃，但生吃大蒜要適量
這段時間，一條新聞在朋友圈熱傳：男子吃生蒜后神志不清，醫生懷疑男子生食大蒜過量導致“中毒”。很多市民坐不住了：不是說吃大蒜還殺菌嗎？居然差點吃出人命來！以后還能愉快地吃大蒜嗎？
男子神志不清，醫生懷疑食大蒜過量致中毒
事情發生在江蘇揚州，5月27日中午，一名男子被工友送到武警醫院急診科，男子神志不清渾身直哆嗦。醫生起先懷疑男子喝了農藥，立刻準備給他進行洗胃等進一步救治。但在檢查中，一股大蒜味，將醫生“熏”了個明白。
“患者渾身一股大蒜味，特別濃重?！奔痹\科醫生介紹，向男子的工友進一步詢問之后，他覺得男子應該是大蒜食用過量導致“中毒”了。
據工友稱，該男子來自河南，平時喜歡生吃大蒜，常常一日三餐頓頓大蒜，在送醫途中，男子略有些意識時，也稱自己早上沒怎么吃東西，但吃了非常多的大蒜。
醫生分析，該男子的癥狀，初步懷疑是過量食用大蒜加劇了自身潛在疾病的發作，最終導致內分泌等失調，引發嚴重后果。
經過6小時的救治，男子身體情況好轉，由工友接離醫院。醫生形容男子離開時，身上還有濃濃的大蒜味。
市民疑慮：還能愉快地吃大蒜嗎？
臺州市民喜歡吃海鮮，不管紅燒、水煮，除了生姜，大蒜是必放的。有的市民燒素菜，也喜歡放點大蒜。
市民葉女士說，自己以前不太吃大蒜，要吃也是做菜時放一點，后來老公看到有報道說，大蒜要生吃，“大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用，所以大蒜適宜生食?！比~女士說，老公特意把這段話截屏發給了她，鼓勵自己生吃大蒜。
網友“愛上羊的狼”的爺爺是南下干部，老家山東，特別愛吃大蒜，而且是生吃。“愛上羊的狼”說，老人家特別講究養生之道，還在《老年報》上抄了一段資料給自己看：“研究發現，經常吃大蒜的人，其癌癥發病率要比不吃大蒜的人低近50%，而每周食用1次以上大蒜的人，患腸癌的風險只有不吃的人的一半?！?/p>
記者打開電腦，輸入“吃大蒜”，也跳出一大片介紹吃大蒜好處的文章。
這么營養保健的食品，怎么就吃出毛病來了？大家還能愉快地吃大蒜嗎？
營養師：能吃，但要適量
臺州市中心醫院營養科醫生、營養學博士范國峰的答復很肯定：能吃！不過要適量，特別是生吃。
范醫生說自己的爺爺就特別愛吃大蒜，“口袋里，總是裝著不少大蒜，每天當零食吃，一年能吃兩大筐?！狈稜敔斀衲?6歲，身體好著呢！范醫生說，這跟喜歡吃大蒜不無關系。
至于揚州男子吃大蒜昏迷，范醫生說原因可能有兩個，一個是大蒜本身有問題，“發芽的植物，比如大蒜、土豆、馬鈴薯等都可能含有毒素，可能導致身體損傷或中毒。”還有一個原因，就是吃多了，“過量食用大蒜，會殺死寄生于腸內的有益細菌，長期大量吃大蒜，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發生腹痛，還會損壞人的肝臟和眼睛?！?/p>
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一天吃多少大蒜適量？
經常食用大蒜對人體健康的好處已是眾所周知。這得益于大蒜中的一種叫做大蒜素的東西，它是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多種生物學功能，還能明顯提高機體免疫力。
根據印度科學家的實驗，鮮大蒜泥的安全劑量是0.25克/公斤體重/天。換算下來，以一個體重為50公斤的人為例，安全劑量約為12.5克/天，也就是兩三瓣，否則可能導致肝功能損傷。
大蒜怎么吃才健康安全？
生吃大蒜是很有講究的，因為大蒜素的產生需要一定的過程。
首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧氣后，在大蒜酶作用下轉化而產生。搗碎或切成薄片，并暴露在空氣中15-20分鐘后再吃，可以讓大蒜充分氧化，與大蒜酶起反應，產生大蒜素。
醋可以在一定程度上緩解大蒜中毒，所以，在吃蒜泥時最好加些醋或者鹽，進行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。
