1.雞蛋都有“身份證”
德國的雞蛋通常是被裝在硬紙盒里。紙盒大小不一,一般是6或10顆雞蛋一盒,每個雞蛋上都印有一個編號,這就是每顆雞蛋的“身份證”。根據這個編號,可以查出雞蛋來自什么國家、什么地方、那個養雞場,甚至哪個雞籠。甚至還能查到母雞的狀態和雞蛋的種類。有了這套“身份證”雞蛋的質量出了問題,食品安全部門就可以直接追查到是哪個飼養場引發的問題!
2.德國貨架沒有過期奶粉
在德國,只要下過貨架的奶粉,無論是不是啟封過,都要銷毀。因為德國人認為,一旦從貨架上取下貨物,中間任何環節都可能對奶粉的安全性造成威脅,所以必須銷毀。
3.肉制品全方位重重把關
德國每年生產的肉制品數量幾乎是一個天文數字,所以肉類的檢疫至關重要。德國人在宰殺動物前,有官方資質的獸醫要進行第一輪檢疫,合格后方能獲得宰殺許可證。屠宰后,要檢查肉中是否有寄生蟲或病毒。進入生產車間后,檢查變得更加嚴格,哪一部分肉適合做香腸、哪一部分適合做火腿,香料和添加劑含量,肥瘦肉的比例都要一一把關。而無論在屠宰場還是在加工廠,無論在商店還是運輸途中,食品都必須保持冷凍狀態,不新鮮的肉不允許上市出售。
4.谷類物食品全無公害
西方食品核心的谷物類。在谷物類食品生產前,食品評定機構首先要檢查麥子生產過程中有無農藥和化肥,入庫前是否去除了沙粒雜物,糧倉的溫度和濕度是否符合標準等;進入加工場前,要檢查糧食是否霉變,發芽;進入加工廠后,要檢查加工過程是否符合標準;面包房則要檢查衛生條件和面包質量,層層把關與檢查,保障了德國市場里的面包安全。
5.食品丑聞會令生產商破產
德國第一大面包生產商Müller,是一家著名家族企業,曾因衛生問題陷入困境。丑聞曝光后,德國多家超市取消了合同,在多重困境下,這家德國最大的面包食品制造商宣布破產。