發展趨勢
近幾年，由于食品安全事件的頻發，食品安全問題已成為全民關心的熱點問題。調查顯示，有82%的中國民眾擔心食品安全問題，有超過90%的受訪者曾經在生活中遇到過食品安全問題。
由于食品安全快速檢測技術可以滿足對大量樣品檢測、縮短檢測周期、降低檢測費用的需求，這些需求確定了快速檢測技術在我國食品安全監管工作中的重要地位，發展食品安全快速檢測技術勢在必行。
2015年10月1日，新《食品安全法》頒布實施。新《食品安全法》規定，采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果起4小時內申請復檢。這意味著食品安全快速檢測產品執法合法化。
目前，快速檢測尚無準確的定義，但是其基本特點和要求包括：檢測速度快、靈敏度高、特異性、高通量、前處理簡單、成本低、初定性、半定量等特點。
快速檢測產品包括儀器類產品和非儀器類產品，其中非儀器類快速檢測產品以免疫產品為主，包括放射免疫、酶聯免疫、熒光免疫、化學發光免疫和膠體金標免疫等。此類方法具有高特異性、準確、簡便、快速等特點，可以快速檢測獸藥殘留、致病菌、病毒、毒素以及轉基因產品。
